Für 4-6 Portionen
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Rosenkohl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Speckwürfel oder geräucherter Tofu (optional)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 3 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit Butter oder Olivenöl ein.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
- Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Stiele kreuzweise einschneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Lassen Sie die Kartoffeln für etwa 5 Minuten kochen, bis sie leicht vorgegart sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und stellen Sie sie beiseite.
- In derselben Pfanne oder einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Wenn Sie Speckwürfel verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht knusprig sind. Alternativ können Sie geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden und anbraten, um eine vegetarische Variante zu erhalten.
- Geben Sie den vorgekochten Rosenkohl in den Topf und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die vorgekochten Kartoffelscheiben hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
- In einer separaten Schüssel die Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermischen.
- Die Sahne-Gemüsebrühe-Mischung über die Kartoffel-Rosenkohl-Mischung gießen und alles gut vermengen, so dass die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt ist.
- Die Hälfte des geriebenen Käses über die Kartoffel-Rosenkohl-Mischung streuen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen.
- Die restliche Hälfte des geriebenen Käses über die Oberseite des Auflaufs streuen.
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf für ca. 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und den Auflauf für weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Sobald der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf fertig ist, aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt für kalte Winterabende oder als Beilage zu festlichen Mahlzeiten eignet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Rosenkohl und cremiger Sahnesauce ist einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!