Für 4-6 Portionen
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Zucchini
- 200 g Champignons
- 4 Knoblauchzehen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 4 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Paniermehl oder Semmelbrösel für die Kräuterkruste
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit Butter oder Olivenöl ein.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Fügen Sie die geschnittenen Karotten hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die geschnittenen Zucchini und Champignons hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
- In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe und Sahne erhitzen. Die Gemüsebrühe sollte heiß sein, aber nicht kochen.
- Beginnen Sie mit dem Schichten des Gratin: Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform. Verteilen Sie dann eine Schicht des angebratenen Gemüses darüber. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kartoffeln und das Gemüse verwendet sind, und beenden Sie mit einer Schicht Kartoffeln.
- Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe-Sahne-Mischung über das Kartoffel-Gemüsegratin, so dass die Flüssigkeit die oberste Schicht bedeckt.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
- In einer kleinen Schüssel die frischen Kräuter fein hacken und mit etwas Paniermehl oder Semmelbröseln vermengen, um die Kräuterkruste zuzubereiten.
- Die Kräuterkruste über den geriebenen Käse streuen und gleichmäßig verteilen.
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und das Kartoffel-Gemüsegratin für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach 45 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und das Gratin für weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Sobald das Kartoffel-Gemüsegratin fertig ist, aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.
Dieses Kartoffel-Gemüsegratin mit Kräuterkruste ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, buntem Gemüse, cremiger Sauce und knuspriger Kräuterkruste macht es zu einem wahren Genuss für den Gaumen. Guten Appetit!