Kartoffel-Gemüse-Suppe

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20-25 Minuten.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kartoffel-Gemüse-Suppe in Schüsseln oder Teller füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
8. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Baguette genießen. Guten Appetit!