Die Kardinalschnitte ist ein österreichisches Dessert, das durch seine luftige Konsistenz und den feinen Geschmack von Biskuit, Creme und Schokolade besticht. Diese elegante Torte ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung. Hier ist ein Rezept für die köstliche Kardinalschnitte.
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 4 Eigelb
- 2 EL Maizena (Maisstärke)
- 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagobers (Schlagsahne), steif geschlagen
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g dunkle Schokolade
- 100 ml Schlagobers (Schlagsahne)
- 1 EL Butter
Für die Dekoration (optional):
- Geröstete Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Biskuitteig vorbereiten:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und etwa 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Creme zubereiten:
- In einem Topf Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- In einer Schüssel Eigelb und Maizena verrühren.
- Die heiße Milchmischung unter Rühren zu den Eigelben gießen und anschließend zurück in den Topf geben.
- Unter ständigem Rühren die Mischung auf mittlerer Hitze eindicken lassen.
- Die Creme auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
- Biskuit und Creme schichten:
- Den abgekühlten Biskuit waagerecht in zwei Hälften schneiden.
- Die Hälfte des Biskuits auf eine Servierplatte legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen.
- Den zweiten Biskuit darauf legen und die restliche Creme darauf streichen.
- Schokoladenglasur zubereiten:
- Die Schokolade grob hacken.
- In einem Topf die Schokolade, Schlagobers und Butter bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Glasur auftragen und dekorieren:
- Die Schokoladenglasur gleichmäßig über die Creme verteilen.
- Nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen oder Puderzucker dekorieren.
- Kühlen und Servieren:
- Die Kardinalschnitte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.
- Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden.
Tipps:
- Achten Sie darauf, dass die Creme gut abgekühlt ist, bevor Sie sie auf den Biskuit auftragen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.
- Die Kardinalschnitte kann je nach Geschmack mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren garniert werden.
Diese Kardinalschnitte ist ein wahrhaft königliches Dessert mit ihrer perfekten Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Füllung und verführerischer Schokolade. Servieren Sie sie bei festlichen Anlässen oder einfach, um sich und Ihre Gäste zu verwöhnen. Guten Appetit!