Jägerschnitzel nach Art des Hauses

Jägerschnitzel, zubereitet nach Art des Hauses, ist eine herzhafte und schmackhafte Variante des klassischen Schnitzels. Die würzige Pilzsauce verleiht diesem Gericht eine besondere Note und macht es zu einer beliebten Wahl in vielen deutschen Haushalten. Hier ist eine detaillierte Anleitung, um ein köstliches Jägerschnitzel nach Art des Hauses zuzubereiten.

Zutaten:

Für die Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer Zitrone
• Mehl zum Wenden der Schnitzel
• 2 Eier, verquirlt
• Semmelbrösel (Paniermehl) zum Panieren
• Öl zum Braten

Für die Jägersauce:

• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Schritt 1: Schnitzel vorbereiten

1. Die Schweineschnitzel klopfen, um sie dünn und zart zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2. Die Schnitzel leicht in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren.

Schritt 2: Schnitzel braten

1. In einer Pfanne Öl erhitzen.
2. Die panierten Schnitzel in der Pfanne goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3: Jägersauce zubereiten

1. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
3. Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
4. Mehl darüber streuen und gut umrühren.
5. Gemüsebrühe nach und nach einrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten.
6. Sahne, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen.
7. Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren

1. Die gebratenen Schnitzel auf Tellern anrichten.
2. Die Jägersauce über die Schnitzel gießen.
3. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps:

• Servieren Sie das Jägerschnitzel mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis.
• Verwenden Sie frische Champignons für eine intensivere Geschmacksnote.
• Fügen Sie Ihrer Jägersauce nach Belieben weitere Kräuter hinzu, wie z.B. Thymian oder Rosmarin.

Dieses Rezept für Jägerschnitzel nach Art des Hauses ist eine köstliche und befriedigende Mahlzeit, die den Gaumen verwöhnt. Die Kombination aus zarten Schnitzeln und einer herzhaften Pilzsauce macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker. Guten Appetit!