Zutaten:
Für die Jägersauce:
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200ml Brühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Rotwein für eine reichere Sauce
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (oder Hähnchenschnitzel), dünn geklopft
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier, verquirlt
- Paniermehl zum Panieren
- Öl zum Braten
Für die Spätzle:
- 250g Mehl
- 3 Eier
- 100ml Milch
- Salz
- Optional: etwas Muskatnuss
Anleitung:
- Für die Jägersauce: Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie mit an, bis sie goldbraun sind.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit an. Gießen Sie dann die Brühe und Sahne ein. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Wenn gewünscht, fügen Sie etwas Rotwein hinzu und lassen Sie die Sauce weiter köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Für die Schnitzel: Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, tauchen Sie sie dann in die verquirlten Eier und wenden Sie sie im Paniermehl, um sie gleichmäßig zu panieren.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun. Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Für die Spätzle: Vermischen Sie das Mehl, die Eier, die Milch und eine Prise Salz (und optional etwas Muskatnuss) zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig kurz ruhen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Drücken Sie den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser. Kochen Sie die Spätzle etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nehmen Sie die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie etwas Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Servieren Sie die Jägerschnitzel mit der Sauce und den Spätzle. Optional können Sie noch eine Beilage wie Gemüse oder einen Salat servieren.
Guten Appetit! 🍽️❤️👩🍳