Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Öl zum Braten
Für die Champignon-Rahmsauce:
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zubereitung der Schnitzel:
- Die Schweine- oder Kalbsschnitzel leicht klopfen, bis sie dünn und gleichmäßig sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl auf einen Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln panieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Schnitzel goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Zubereitung der Champignon-Rahmsauce:
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Sauce zubereiten:
- In einem separaten Topf 1 EL Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Tomatenmark einrühren und die gebratenen Champignons mit Zwiebeln dazugeben. Alles gut vermengen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Servieren:
- Die panierten Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Champignon-Rahmsauce übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelstampf oder Nudeln servieren.
Dieses Rezept für Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce kombiniert zarte panierte Schnitzel mit einer aromatischen Pilzsauce. Die cremige Sauce mit dem herzhaften Geschmack von Champignons verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Servieren Sie es mit Ihren bevorzugten Beilagen für ein köstliches und sättigendes Mahl. Guten Appetit!