Italienischer Apfelkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Füllung:
- 4 Äpfel (z.B. Braeburn oder Boskoop), geschält, entkernt und in dünnen Scheiben
- Saft einer Zitrone
- 50 g Rosinen
- 2 EL Rum (optional)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 75 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
Zubereitung:
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Die dünnen Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern. Rosinen in Rum einweichen (optional). In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen. Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und zu der Mandel-Zucker-Mischung geben.
- Teig ausrollen und formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass er groß genug ist, um eine runde Kuchenform zu bedecken. Die Teigplatte vorsichtig in die gefettete Kuchenform legen und am Rand andrücken.
- Füllung auf dem Teig verteilen: Die Mandel-Rosinen-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die dünnen Apfelscheiben darüberlegen und leicht andrücken.
- Streusel zubereiten und verteilen: In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und kalte Butterwürfel zu Streuseln verkneten. Die Streusel über den Apfelscheiben gleichmäßig verteilen.
- Backen: Den vorbereiteten Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen.
- Servieren: Den italienischen Apfelkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Schlagsahne servieren.
Dieser italienische Apfelkuchen vereint den köstlichen Geschmack von Äpfeln, Mandeln und Zimt in einem perfekten Gebäck. Die Kombination aus knusprigem Teig, saftiger Apfelfüllung und buttrigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem Genuss für alle Sinne. Buon Appetito!