Ischler Törtchen sind eine österreichische Delikatesse, die durch ihre zarte Mürbeteigschale und die köstliche Nussfüllung besticht. Dieses Rezept ermöglicht es, diese kleinen Kunstwerke der österreichischen Konditorkunst selbst zuzubereiten. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein Stück Luxus mit diesen Ischler Törtchen!
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in Würfeln)
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Nussfüllung:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Puderzucker
- 1 TL Kakao
- 1 TL Zimt
- 2 EL Rum
- 100 g Aprikosenmarmelade
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Butter
Zubereitung:
1. Mürbeteig zubereiten:
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Kalte Butterwürfel, Puderzucker, Ei, Salz und Zitronenabrieb in die Vertiefung geben.
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Nussfüllung vorbereiten:
- Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Kakao und Zimt vermengen.
- Rum hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Mürbeteig ausrollen und Törtchen formen:
- Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Kreise ausstechen und in die gefetteten Törtchenformen legen.
- Einen Esslöffel Nussfüllung auf die Teigkreise setzen.
4. Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Aprikosenmarmelade auftragen:
- Die Aprikosenmarmelade leicht erhitzen, um sie streichfähig zu machen.
- Die Oberfläche der Törtchen dünn mit der erwärmten Marmelade bestreichen.
6. Schokoladenglasur zubereiten:
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und mit Butter über einem Wasserbad schmelzen.
7. Törtchen glasieren:
- Die leicht abgekühlte Schokoladenglasur auf die Törtchen geben und gleichmäßig verteilen.
8. Aushärten und servieren:
- Die Ischler Törtchen an einem kühlen Ort aushärten lassen, bis die Schokoladenglasur fest geworden ist.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps für perfekte Ischler Törtchen mit Nussfüllung:
- Hochwertige Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade für die Glasur, um den Törtchen ein intensives Schokoladenaroma zu verleihen.
- Gleichmäßige Füllung: Achten Sie darauf, die Nussfüllung gleichmäßig auf die Teigkreise zu verteilen, um eine harmonische Geschmacksbalance zu gewährleisten.
- Frische Zutaten: Verwenden Sie frisch gemahlene Haselnüsse für die Füllung, um ein intensiveres Nussaroma zu erzielen.
- Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie die Törtchen ausreichend abkühlen, damit die Glasur fest wird und einen glänzenden Abschluss bildet.
Warum diese Ischler Törtchen besonders sind:
- Zarte Mürbeteigschale: Der Mürbeteig verleiht den Törtchen eine knusprige Textur, die perfekt mit der cremigen Nussfüllung harmoniert.
- Köstliche Nussfüllung: Die Mischung aus gemahlenen Haselnüssen, Kakao, Zimt und Rum sorgt für eine aromatische und nussige Füllung.
- Schokoladenglasur: Die Zartbitterschokolade mit einem Hauch Butter bildet eine glänzende und köstliche Glasur, die die Törtchen vollendet.
Fazit:
Ischler Törtchen mit Nussfüllung sind eine österreichische Köstlichkeit, die Genießerherzen höher schlagen lässt. Mit ihrer perfekten Kombination aus zarter Mürbeteigschale, köstlicher Nussfüllung und glänzender Schokoladenglasur sind diese Törtchen ein wahrer Genuss für anspruchsvolle Gaumen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem delikaten Meisterwerk der österreichischen Backkunst. Guten Appetit!