Honig-Senf-Schweinefilets mit karamellisierten Äpfeln und Kartoffelpüree

Zutaten:

Für die Honig-Senf-Schweinefilets:

• 4 Schweinefiletsteaks (je ca. 200 g)
• 4 EL Senf
• 3 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die karamellisierten Äpfel:

• 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL brauner Zucker
• Eine Prise Zimt

Für das Kartoffelpüree:

• 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss

Anleitung:

1. Die Schweinefiletsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Senf, Honig und gehackten Knoblauch vermengen. Die Schweinefilets mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen und etwa 30 Minuten marinieren lassen.
2. Währenddessen die Kartoffeln für das Kartoffelpüree kochen. Die Kartoffelstücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm halten.
3. Für die karamellisierten Äpfel die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Apfelscheiben hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den braunen Zucker über die Äpfel streuen und unter gelegentlichem Rühren weiter braten, bis der Zucker karamellisiert ist und die Äpfel weich sind. Eine Prise Zimt darüber streuen und die karamellisierten Äpfel beiseite stellen.
4. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die marinierten Schweinefiletsteaks darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Die Honig-Senf-Schweinefilets zusammen mit den karamellisierten Äpfeln und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und servieren.

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Mahlzeit für 4 Personen. Guten Appetit!