Der Heidelbeer-Joghurtkuchen ist ein unwiderstehlich saftiger Kuchen, der durch die fruchtige Frische von Heidelbeeren und die zarte Säure des Joghurts besticht. In diesem ausführlichen Rezept erfährst du, wie du diesen köstlichen Kuchen Schritt für Schritt zubereiten kannst, um Familie und Freunde mit einem fruchtigen Gaumenschmaus zu verwöhnen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
Für die Heidelbeerfüllung:
- 200 g frische Heidelbeeren
- 1 Esslöffel Mehl
Für das Topping:
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
1.1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) gut ein oder verwende Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern.
Schritt 2: Zubereitung des Teigs
2.1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
2.2. Füge nach und nach die Eier hinzu und rühre gut um, bis alles gut vermengt ist.
2.3. Mische den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt unter die Ei-Butter-Mischung.
2.4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten dann nach und nach in die Joghurtmischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Heidelbeerfüllung vorbereiten
3.1. Die frischen Heidelbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.
3.2. Die Heidelbeeren leicht mit Mehl bestäuben, um ein Absinken während des Backens zu verhindern.
Schritt 4: Teig schichten
4.1. Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen.
4.2. Die vorbereiteten Heidelbeeren gleichmäßig über den Teig verteilen.
4.3. Den restlichen Teig über die Heidelbeerschicht geben und glattstreichen.
Schritt 5: Backen
5.1. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 45-50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5.2. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig auszukühlen.
Schritt 6: Zitronenzuckerguss zubereiten
6.1. In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
6.2. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenzuckerguss beträufeln.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
1. Frische Heidelbeeren verwenden:
- Wenn möglich, verwende frische Heidelbeeren, um den intensiven Fruchtgeschmack zu erhalten. Alternativ können auch gefrorene Beeren verwendet werden, aber taue sie vorher auf und tupfe sie trocken.
2. Vorsichtiges Unterheben:
- Rühre die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, um zu verhindern, dass der Saft die Farbe auf den Teig überträgt.
3. Zitronenzuckerguss nach Geschmack:
- Passe die Konsistenz des Zitronenzuckergusses nach Bedarf an, indem du mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügst.
4. Teigvariationen:
- Experimentiere mit verschiedenen Joghurtsorten, wie etwa Vanillejoghurt oder griechischem Joghurt mit Honig, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen.
Mit diesem Rezept für Heidelbeer-Joghurtkuchen bringst du einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack auf den Kuchenteller. Die Kombination von saftigem Teig, frischen Heidelbeeren und dem leicht säuerlichen Zitronenguss macht diesen Kuchen zu einem Highlight, das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Guten Appetit!