Hausgemachter Käse ist eine kulinarische Freude und ein lohnendes Projekt für alle, die die Kunst des Käsens selbst entdecken möchten. Dieses Rezept führt Sie durch die Herstellung eines einfachen, cremigen Frischkäses, der sich ideal für Snacks, Aufstriche oder als Basis für kreative Rezepte eignet.
Zutaten:
- 1 Liter frische Vollmilch
- 1/4 Tabletten Lab (aus dem Fachhandel)
- 2 EL Naturjoghurt (mit lebenden Kulturen)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
Zubehör:
- Ein großer Topf
- Ein Thermometer
- Ein Löffel zum Rühren
- Ein Messer
- Ein Käsetuch oder sauberes Geschirrtuch
- Ein Sieb oder eine Käseform
Zubereitung:
1. Milch erhitzen:
- Die frische Vollmilch in einem großen Topf erhitzen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Erhitzen Sie die Milch langsam auf etwa 32-38 Grad Celsius.
2. Lab und Joghurt hinzufügen:
- Das Lab in einem kleinen Behälter mit etwas Wasser auflösen.
- Den aufgelösten Lab und den Naturjoghurt in die erwärmte Milch geben.
- Alles gut vermengen und dann den Topf vom Herd nehmen.
3. Ruhen lassen:
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Milchmischung an einem warmen Ort ruhen lassen. Lassen Sie es für etwa 4-6 Stunden stehen, damit die Milch gerinnt und der Käsebruch entsteht.
4. Käsebruch schneiden:
- Nach der Ruhezeit sollte die Mischung eine feste Struktur haben. Mit einem Messer den Käsebruch in kleine Würfel schneiden.
5. Käse abtropfen lassen:
- Ein Sieb oder eine Käseform mit einem sauberen Käsetuch auslegen.
- Den geschnittenen Käsebruch in das Tuch geben und abtropfen lassen. Der entstehende Molke kann für andere kulinarische Zwecke aufbewahrt werden.
- Den Käse mit dem Tuch abdecken und über Nacht weiter abtropfen lassen.
6. Käse formen und würzen:
- Den abgetropften Käse aus dem Tuch nehmen und nach Belieben formen. Sie können kleine Kugeln, Laibe oder individuelle Portionen erstellen.
- Nach Geschmack den Käse mit Salz bestreuen oder andere Gewürze hinzufügen. Sie können auch frische Kräuter, Pfeffer oder Paprika verwenden.
7. Käse lagern:
- Den hausgemachten Käse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Käse ist nun fertig zum Verzehr.
8. Genießen:
- Den selbstgemachten Käse nach Belieben genießen. Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, für Salate oder als Zutat für verschiedenste Rezepte.
Hausgemachter Käse ist nicht nur eine kulinarische Freude, sondern auch ein befriedigendes DIY-Projekt. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld können Sie Ihren eigenen Frischkäse herstellen, der mit seinem cremigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit überzeugt. Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern, um Ihren Käse nach Ihrem Geschmack zu verfeinern. Guten Appetit und viel Spaß beim Käsen!