Ingrediënten:
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 300 ml melk
- 4 eieren, gesplitst
- 75 gram geraspte kaas
- 100 gram ham, in kleine blokjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Extra boter en paneermeel voor het invetten van de soufflévormpjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet 4 soufflévormpjes van ongeveer 200 ml in met boter en bestrooi ze met paneermeel.
- Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer het mengsel goed door met een houten lepel. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur en voeg langzaam de melk toe, terwijl je blijft roeren. Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot het mengsel begint te koken en dikker wordt.
- Haal de pan opnieuw van het vuur en voeg de eidooiers, kaas, ham en zout en peper toe. Roer alles goed door.
- Klop de eiwitten in een aparte kom stijf. Vouw voorzichtig het eimengsel door het kaasmengsel, tot alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel in de voorbereide soufflévormpjes en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de soufflés ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gerezen en goudbruin zijn.
Serveer de soufflés direct uit de oven en eet smakelijk!
