Gulasch mit Spätzle

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Gulasch mit Spätzle ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in vielen Teilen Europas beliebt ist. Hier ist ein einfaches Rezept, um Gulasch mit hausgemachten Spätzle zuzubereiten:

Zutaten:

Für das Gulasch:

  • 500 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Paprikaschoten, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rindfleischbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Für die Spätzle:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • Eine Prise Salz
  • Muskatnuss (optional)

Anleitung:

Schritt 1: Gulasch zubereiten:

  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Das Rindergulasch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im verbliebenen Öl glasig anbraten. Knoblauch, Paprika und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
  4. Die angebratenen Fleischstücke zurück in den Topf geben. Mit Rindfleischbrühe und Rotwein ablöschen.
  5. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
  6. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Kurz vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mitkochen.

Schritt 2: Spätzle zubereiten:

  1. In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss (optional) zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  3. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlebrett oder eine Spätzlepresse geben und direkt ins kochende Wasser pressen.
  4. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3: Servieren:

  1. Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  2. Die Spätzle auf Tellern anrichten und das Gulasch darüber geben.
  3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipp:

  • Gulasch und Spätzle harmonieren gut mit einer Beilage wie Sauerkraut oder einem frischen grünen Salat.

Dieses Gulasch mit selbstgemachten Spätzle ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für gemütliche Abende eignet. Der zarte Geschmack des Gulaschs und die fluffigen Spätzle machen diese Kombination zu einem wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!