Gulasch mit Nudeln ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das in der deutschen Küche einen festen Platz hat. Diese köstliche Kombination aus zart geschmortem Fleisch und aromatischer Sauce, serviert mit Nudeln, ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieses traditionellen Gerichts eintauchen und einen Blick auf ein authentisches Rezept werfen.
Zutaten:
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g breite Bandnudeln
Zubereitung:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Schweineschmalz oder Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in dem verbliebenen Fett glasig dünsten. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, um das volle Aroma zu entfalten.
- Das Tomatenmark einrühren und leicht anbraten, um die Säure zu reduzieren und eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Kümmel, Majoran und das Lorbeerblatt hinzufügen, um dem Gulasch seine charakteristischen Aromen zu verleihen.
- Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch gut bedecken. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Während das Gulasch schmort, die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie al dente sind, abgießen und beiseite stellen.
- Nach 2 Stunden das Lorbeerblatt aus dem Gulasch entfernen und die Sauce bei Bedarf eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch zusammen mit den Bandnudeln servieren. Die Nudeln auf einem Teller anrichten und das zarte Fleisch sowie die würzige Sauce großzügig darübergeben.
Tipps und Variationen:
- Traditionell wird Gulasch mit Nudeln in Deutschland oft mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Schuss Zitronensaft serviert, um eine angenehme Säurenote zu erzielen.
- Statt Rindergulasch kann auch Schweinegulasch verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Nudelsorten, um Ihrem Gulasch eine persönliche Note zu verleihen. Breite Bandnudeln sind jedoch klassisch und nehmen die reichhaltige Sauce gut auf.
- Das Gulasch schmeckt besonders gut, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen sich intensivieren und das Fleisch noch zarter wird.
Gulasch mit Nudeln ist ein Gericht, das Gemütlichkeit und Genuss vereint. Probieren Sie dieses klassische Rezept aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen und der zarten Konsistenz verführen – ein wahrer Gaumenschmaus aus der deutschen Küche!