Großmutters Reibekuchen – Ein Traditionelles und Herzhaftes Rezept

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Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und grob gerieben
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 4 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Apfelmus oder Sauerrahm zum Servieren

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Kartoffeln:
  • Die geschälten Kartoffeln grob auf einer Reibe reiben. Achten Sie darauf, überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln auszudrücken, um eine zu feuchte Mischung zu vermeiden.
  1. Zwiebel hinzufügen:
  • Die fein gehackte Zwiebel zu den geriebenen Kartoffeln geben und gut vermengen.
  1. Teig anrühren:
  • In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl und Backpulver vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  • Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
  1. Braten der Reibekuchen:
  • In einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
  • Jeweils eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um flache Reibekuchen zu formen.
  • Die Reibekuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert in der Regel 3-4 Minuten pro Seite.
  • Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  1. Servieren:
  • Die frisch gebratenen Reibekuchen auf einem Teller anrichten.
  • Mit Apfelmus oder Sauerrahm servieren. Traditionell werden Reibekuchen gerne mit Apfelmus gegessen, während Sauerrahm eine herzhafte Alternative darstellt.
  1. Tipps und Varianten:
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel Majoran oder Kümmel, um den Reibekuchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
  • Verwenden Sie eine Pfanne mit antihaftbeschichteter Oberfläche, um sicherzustellen, dass die Reibekuchen nicht anhaften.

Großmutters Reibekuchen sind nicht nur ein nostalgisches Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die kulinarische Tradition weiterzuführen. Mit ihrer knusprigen Textur und dem herzhaften Geschmack sind diese Kartoffelpuffer ein echter Genuss. Guten Appetit!

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