Großmutters “Falscher Hase” – Ein Traditionelles und Herzhaftes Rezept

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Zutaten:

Für den Hackfleischteig:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Für die Füllung:

  • 100 g gewürfelter Speck
  • 4 hartgekochte Eier, geschält

Für die Sauce:

  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Vorbereitung des Hackfleischteigs:
  • In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln, Milch und Senf vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  • Die Masse gut kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  1. Formen des “Falschen Hasen”:
  • Eine Hälfte des Hackfleischteigs auf einem Backpapier ausbreiten und zu einem Rechteck formen.
  • Die gewürfelten Speckstücke auf dem Hackfleisch verteilen.
  • Die hartgekochten Eier längs in die Mitte des Fleischteigs legen.
  • Die andere Hälfte des Hackfleischteigs über die Füllung klappen und zu einer festen Rolle formen.
  1. Backen des “Falschen Hasen”:
  • Den “Falschen Hasen” auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 1 Stunde lang backen, bis er durchgegart und goldbraun ist.
  1. Zubereitung der Sauce:
  • In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
  • Unter Rühren nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten.
  • Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1. Servieren:
  • Den “Falschen Hasen” aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
  • Die Sauce über die Scheiben gießen und nach Belieben mit Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse servieren.
  1. Tipp:
  • Dieses Gericht schmeckt besonders gut, wenn es nach dem Backen kurz ruht, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Großmutters “Falscher Hase” ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine Hommage an die traditionsreiche deutsche Küche. Mit seiner herzhaften Füllung und der aromatischen Sauce wird dieses Rezept sicherlich die ganze Familie begeistern. Guten Appetit!

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