Die Grießnockerl-Suppe ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch Wärme und Geborgenheit vermittelt. Die zarten Grießnockerl, schwimmend in einer klaren Brühe, sind ein wahrer Genuss für den Gaumen. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser herzhaften Suppe, die perfekt zu jeder Jahreszeit ist.
Zutaten:
Für die Grießnockerl:
- 1 Tasse Grieß (Hartweizengrieß)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/4 Tasse Milch
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Für die Brühe:
- 2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten
- Einige Petersilienstängel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter oder Öl zum Anbraten der Zwiebel
Zum Servieren:
- Frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung der Gemüsebrühe
- Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Brate die grob gehackte Zwiebel darin an, bis sie glasig ist.
- Füge die geschnittenen Karotten, Sellerie und Lauch hinzu. Lass das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Füge die Petersilienstängel hinzu und würze die Brühe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass die Brühe aufkochen und reduziere dann die Hitze, um sie sanft köcheln zu lassen.
Schritt 2: Zubereitung der Grießnockerl
- In einer Schüssel vermische den Grieß mit einer Prise Salz und Muskatnuss (falls verwendet). Füge die Eier hinzu und rühre die Mischung um.
- Erwärme die Milch leicht und gieße sie über die Grieß-Ei-Mischung. Rühre gut um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine Nockerl aus dem Grießteig. Die Nockerl sollten etwa walnussgroß sein. Dies kannst du erreichen, indem du kleine Portionen des Teigs zwischen den Händen rollst.
Schritt 3: Kochen der Grießnockerl
- Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen. Reduziere die Hitze, damit die Brühe nur noch leicht köchelt.
- Lass die Grießnockerl vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten. Koche sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie aufsteigen und fest werden.
Schritt 4: Servieren
- Entferne die Petersilienstängel aus der Brühe und prüfe die Gewürze. Passe die Salz- und Pfeffermengen nach Bedarf an.
- Schöpfe die Grießnockerl-Suppe in tiefe Teller und garniere sie großzügig mit frisch gehackter Petersilie.
Tipps und Variationen:
- Hähnchenfleisch: Für eine proteinreichere Variante füge gekochtes Hähnchenfleisch zur Suppe hinzu.
- Gemüsevielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten in der Brühe, wie etwa Erbsen, Kartoffeln oder Sellerie.
- Kräuterbutter: Verleihe den Grießnockerln eine zusätzliche Note, indem du etwas Kräuterbutter darüber gibst.
- Süße Grießnockerl: Wenn du den Grießteig süßer magst, füge Zucker und Vanille hinzu. Serviere die Nockerl dann mit Zimt und Zucker.
Die Grießnockerl-Suppe ist nicht nur eine schmackhafte Mahlzeit, sondern auch ein echter Seelentröster. Sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren. Genieße diese österreichische Köstlichkeit, die warm, tröstlich und perfekt für jeden Anlass ist. Guten Appetit!