Getrocknete Tomaten in Öl

Zutaten:

• 500 g getrocknete Tomaten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL grobes Meersalz
• 500 ml Olivenöl extra vergine

Anleitung:

1. Die getrockneten Tomaten gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach die Tomaten mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Rosmarin- und Thymianzweige gründlich waschen und trocknen.
4. Die schwarzen Pfefferkörner und die Koriandersamen in einem Mörser grob zerstoßen.
5. In einem großen Einmachglas oder einem anderen luftdichten Behälter abwechselnd Schichten aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, den zerstoßenen Pfeffer- und Koriandersamen sowie dem groben Meersalz schichten.
6. Das Olivenöl über die Schichten gießen, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind. Stellen Sie sicher, dass die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind, um sie vor dem Verderben zu schützen.
7. Das Einmachglas oder den Behälter fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens eine Woche ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
8. Vor dem Verzehr die Tomaten einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, um das Öl aufzuwärmen und die Aromen zu intensivieren.

Hinweis:

• Die getrockneten Tomaten in Öl halten sich mehrere Wochen im Kühlschrank, vorausgesetzt, sie sind immer vollständig mit Öl bedeckt.
• Verwenden Sie das aromatisierte Öl zum Kochen oder als Dressing für Salate und Pasta.

Guten Appetit!