Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das mit herzhafter Füllung und einer würzigen Sauce zubereitet wird. Dieses Rezept für geschmorte Kohlrouladen ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten oder besondere Anlässe.
Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
Für die Sauce:
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Den Weißkohl vorsichtig vom Strunk befreien und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Die Kohlblätter herausnehmen und abtropfen lassen.
- Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Jeweils eine Handvoll der Hackfleischmischung auf ein Kohlblatt geben und zu einer Roulade rollen. Die Enden der Roulade leicht einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Mit den restlichen Kohlblättern und der Hackfleischmischung genauso verfahren.
- Eine große Pfanne oder einen Schmortopf erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- In einer separaten Schüssel die Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenmark, Worcestersauce, braunen Zucker und Lorbeerblätter vermischen. Die Sauce über die angebratenen Kohlrouladen gießen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf die Pfanne setzen und die Kohlrouladen etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind und die Sauce eingedickt ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Kohlrouladen mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Die geschmorten Kohlrouladen heiß servieren und mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis genießen.
Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach köstliche geschmorte Kohlrouladen zubereiten, die Ihre Familie und Ihre Gäste lieben werden!