Zutaten:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 100 g Reis, ungekocht
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl oder Butter
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Den Weißkohl vorsichtig vom Strunk befreien und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Die Blätter einzeln abnehmen und beiseite legen. Den Rest des Kohlkopfes ebenfalls blanchieren, bis alle Blätter verwendet sind.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem gekochten Reis, dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gemahlenem Kümmel vermengen. Gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Jeweils eine Portion der Hackfleischmischung in ein Weißkohlblatt geben und zu einer Roulade rollen. Die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- In einem großen Schmortopf das Öl oder die Butter erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe in den Schmortopf gießen, so dass die Kohlrouladen bedeckt sind. Den Topf abdecken und die Kohlrouladen bei niedriger Hitze etwa 60-90 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce nach Bedarf abschmecken und über die Kohlrouladen gießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
- Genießen Sie diese herzhaften geschmorten Kohlrouladen als köstliches und befriedigendes Hauptgericht!
Hinweis: Sie können die Kohlrouladen mit einer Vielzahl von Beilagen servieren, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Knödel.