geschmorte Kohlrouladen

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 8 große Weißkohlblätter
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprikapulver

Für die Sauce:

• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Anleitung:

1. Weißkohl vorbereiten: Entfernen Sie vorsichtig die äußeren Blätter des Weißkohls und blanchieren Sie die restlichen Blätter in kochendem Wasser, bis sie weich und biegsam sind. Legen Sie die Blätter beiseite.
2. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
3. Rouladen formen: Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine Portion der Hackfleischmischung und rollen Sie es zu einer festen Roulade auf. Fixieren Sie die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn.
4. Anbraten: Erhitzen Sie Öl in einem großen Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
5. Sauce vorbereiten: Zwiebeln und Möhren in den Bräter geben und kurz anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6. Schmoren: Die vorbereiteten Kohlrouladen in die Sauce legen. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 60-90 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.
7. Servieren: Vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen. Die Kohlrouladen mit der Sauce auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit Beilagen wie Kartoffeln oder Reis servieren.

Guten Appetit!