Geschmolzene Rindfleischscheiben mit Pilzsauce sind ein delikates und aromatisches Gericht, das die Zartheit von Rindfleisch mit einer reichen Pilzsauce vereint. Diese Kombination ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Hier ist ein einfaches Rezept, um geschmolzene Rindfleischscheiben mit Pilzsauce zuzubereiten.
Zutaten:
Für das Rindfleisch:
- 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in dünnen Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) zum Garnieren (optional)
Für die Pilzsauce:
- 200 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Rindfleisch vorbereiten: Die Rindfleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Rindfleischscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten für etwa 1-2 Minuten anbraten, je nach gewünschter Garstufe. Die Fleischscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pilzsauce zubereiten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie weich ist. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
- Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Dies gibt der Sauce eine leicht dickere Konsistenz.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne, um die Aromen zu extrahieren. Lassen Sie den Rotwein kurz einkochen und fügen Sie dann die Rinderbrühe hinzu. Rühren Sie die Sauce gut um, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Sahne hinzufügen: Geben Sie die Sahne in die Pilzsauce und rühren Sie sie ein. Lassen Sie die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln, um die Aromen zu vereinen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die geschmolzenen Rindfleischscheiben auf einem Teller anrichten und großzügig mit der köstlichen Pilzsauce übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Beilagen: Servieren Sie die geschmolzenen Rindfleischscheiben mit Pilzsauce mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree, Nudeln oder geröstetem Gemüse.
Dieses Rezept für geschmolzene Rindfleischscheiben mit Pilzsauce bietet eine raffinierte und geschmackvolle Mahlzeit, die sicherlich jeden Feinschmecker beeindrucken wird. Die zarten Rindfleischscheiben und die reiche Pilzsauce harmonieren perfekt und schaffen ein Gericht, das den Gaumen verwöhnt. Genießen Sie dieses köstliche Gericht bei einem festlichen Anlass oder einem besonderen Abendessen zu Hause. Guten Appetit!