Zutaten:
- 1,5 kg Schweinenackenbraten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Speck, gewürfelt
- 200 g altbackenes Brötchen oder Brot, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 2 EL Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Schweinenackenbraten auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem scharfen Messer längs einschneiden, sodass eine große Tasche entsteht. Dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
- Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Speck, eingeweichtes Brötchen oder Brot, Ei und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung in die vorbereitete Tasche im Nackenbraten füllen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und den gefüllten Nackenbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Gemüsebrühe oder Fleischbrühe in den Bräter gießen und den Nackenbraten abgedeckt im vorgeheizten Backofen etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis er durchgegart ist. Während des Bratens gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
- Nach dem Braten den Nackenbraten aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Sauce im Bräter gegebenenfalls mit Mehl oder einer anderen Bindemethode eindicken, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Den gefüllten Nackenbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dieser gefüllte Nackenbraten ist ein echtes Männerrezept mit viel Fleisch und würziger Füllung! Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat. Guten Appetit!