In der Welt der deutschen Küche gibt es viele traditionelle Gerichte, die Generationen überdauert haben und weiterhin den Gaumen von Menschen auf der ganzen Welt erfreuen. Eines dieser köstlichen Gerichte ist der gefüllte Nackenbraten, ein herzhaftes Schweinefleischgericht, das durch seine saftige Füllung und die perfekte Mischung von Gewürzen und Aromen besticht. In diesem Beitrag werden wir Schritt für Schritt durch das Rezept für diesen köstlichen gefüllten Nackenbraten führen, damit Sie die Aromen der deutschen Küche in Ihrem eigenen Zuhause genießen können.
Zutaten:
Für den Nackenbraten:
- 1,5 kg Schweinenacken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
Für die Füllung:
- 200 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g gewürfelte Speck
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- 150 ml Milch
Für die Soße:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Fleisches:
- Den Schweinenacken waschen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Senf gleichmäßig auf dem Nackenbraten verteilen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Nackenbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
2. Zubereitung der Füllung:
- In einer Pfanne den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Die Semmelbrösel, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und die Milch hinzufügen.
- Die abgekühlte Semmelbröselmischung in die Ei-Milch-Mischung einrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
3. Füllen des Nackenbratens:
- Den Schweinenacken längs einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Ende durchzuschneiden.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Nackenbraten verteilen.
- Den Braten zusammenklappen und mit Küchengarn festbinden, um die Füllung zu sichern.
4. Garen des Gefüllten Nackenbratens:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den gefüllten Nackenbraten in einen Bräter legen.
- Den Braten für etwa 2 Stunden garen, dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen.
5. Zubereitung der Soße:
- In einem Topf das Mehl in etwas Öl anschwitzen, bis es goldbraun ist.
- Die Gemüsebrühe und den Weißwein langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
- Den gefüllten Nackenbraten aus dem Ofen nehmen und das Küchengarn entfernen.
- In Scheiben schneiden und mit der köstlichen Soße servieren.
- Mit Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Sauerkraut genießen.
Dieses Rezept für gefüllten Nackenbraten vereint die herzhafte Würze des Schweinefleisches mit der aromatischen Füllung zu einem wahren Festmahl. Servieren Sie es bei besonderen Anlässen, Familienfeiern oder einfach, um sich selbst und Ihre Lieben mit einem Hauch deutscher Kulinarik zu verwöhnen. Guten Appetit!