Gebratener Lachs mit Ofengemüse und Quinoa

Zutaten:

Für den gebratenen Lachs:

Für das Ofengemüse:

Für den Quinoa:

Anleitung:

1. Zubereitung des gebratenen Lachses:

Die Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Den Saft einer Zitrone über die Lachsfilets träufeln und gleichmäßig verteilen.
Das Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut einreiben, damit der Lachs gut mariniert wird.
Die marinierten Lachsfilets in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder idealerweise über Nacht marinieren lassen.
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Die marinierten Lachsfilets in die Pfanne geben und etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Zubereitung des Ofengemüses:

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Auberginenwürfel und Zwiebelspalten auf ein Backblech legen.
Das Olivenöl über das Gemüse gießen und mit gehacktem Knoblauch, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse gut vermengen, bis es gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Gemüse etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

3. Zubereitung des Quinoa:

Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Die Quinoa und das Wasser oder die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken.

4. Servieren:

Guten Appetit!