Zutaten:
Für die Schweineleber:
- 500 g Schweineleber, in dünnen Scheiben
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für den Kartoffelbrei:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Erbsen:
- 200 g frische Erbsen oder tiefgefrorene Erbsen
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zubereitung der Kartoffelbrei:
- Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
- Die Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Kartoffelbrei zerstampfen.
- Mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- Zubereitung der Erbsen:
- Frische Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren oder tiefgefrorene Erbsen nach Packungsanweisung garen.
- Die Erbsen in einer Pfanne mit Butter erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zubereitung der Schweineleber:
- Die Schweineleberscheiben leicht mit Mehl bestäuben.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Mehl-bestäubten Schweineleberscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten pro Seite, um die Leber zart zu halten.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Servieren:
- Den Kartoffelbrei auf Tellern anrichten.
- Die gebratene Schweineleber darauf platzieren.
- Die Erbsen neben der Leber platzieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Tipp:
- Beträufeln Sie die gebratene Leber vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft, um Frische und einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.
Guten Appetit!