Zutaten:
- 4 Lachsfilets (je etwa 150 g)
- 100 g Butter, weich
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, die Lachsfilets vorzubereiten. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie sie dann auf ein sauberes Küchentuch und tupfen Sie sie noch einmal ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass alle Gräten entfernt sind.
- Als nächstes bereiten Sie die Zitronen-Kräuter-Butter vor. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Knoblauchzehen, dem Saft und Abrieb einer Zitrone sowie den gehackten frischen Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinein. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.
- Während die Pfanne heiß wird, würzen Sie die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein. Achten Sie darauf, sie vorsichtig in die Pfanne zu legen, um Spritzer zu vermeiden.
- Lassen Sie die Lachsfilets etwa 3-4 Minuten lang braten, ohne sie zu bewegen. Dadurch wird die Haut schön knusprig.
- Nach 3-4 Minuten die Lachsfilets vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten braten. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Achten Sie darauf, dass der Fisch innen zartrosa und saftig bleibt.
- Sobald die Lachsfilets auf beiden Seiten schön gebräunt und durchgegart sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Filets auf einen Teller.
- Geben Sie jeweils einen großzügigen Klecks der vorbereiteten Zitronen-Kräuter-Butter auf jedes Lachsfilet. Die Hitze des Fisches wird dazu beitragen, die Butter zu schmelzen und den Geschmack zu verteilen.
- Garnieren Sie die Lachsfilets nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern und servieren Sie sie sofort, idealerweise mit einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder einem knackigen Salat.