Zutaten:
Für die Lachsfilets:
- 4 Lachsfilets, etwa 150 g pro Stück
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Für das Ofengemüse:
- 2 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zitronen-Knoblauch-Soße:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Gemüse waschen, schälen und schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen.
2. Ofengemüse backen:
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Gemüse etwa 20-25 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
3. Lachsfilets vorbereiten:
- Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Lachsfilets braten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hinzufügen.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Lachsfilets vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab.
5. Zitronen-Knoblauch-Soße zubereiten:
- In einer kleinen Pfanne die gehackten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie duften, aber nicht braun werden.
- Den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dabei ständig rühren, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf frische Petersilie unterrühren.
6. Servieren:
- Die gebratenen Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Knoblauch-Soße beträufeln.
- Das Ofengemüse dazu servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!