Gebratene Entenbrust mit Honigglanz – Ein Festliches Rezept

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Zutaten:

  • 2 Entenbrüste
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Orangenschale, gerieben
  • Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Entenbrust:
  • Die Entenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, jedoch darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
  • Die Entenbrüste großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dies kann auf beiden Seiten erfolgen.
  1. Braten der Entenbrust:
  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
  • Die Entenbrüste etwa 5-6 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Den Großteil des Fettes aus der Pfanne abgießen, dabei aber etwas in der Pfanne behalten.
  • Die Entenbrüste wenden und auf der Fleischseite weitere 3-4 Minuten braten, um das Fleisch zu garen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Entenbrüste variieren. Das Fleisch sollte medium-rare sein, um zart und saftig zu bleiben.
  1. Zubereitung der Honigglasur:
  • In einer kleinen Schüssel den Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Orangenschale vermengen.
  • Die Honigglasur über die gebratenen Entenbrüste gießen und gleichmäßig verteilen.
  1. Glänzende Honigglasur:
  • Die Hitze reduzieren und die Entenbrüste für weitere 2-3 Minuten in der Pfanne lassen, damit die Honigglasur eindickt und die Entenbrüste einen glänzenden Überzug erhalten.
  1. Ruhen lassen und Servieren:
  • Die gebratenen Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
  • Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf warmen Tellern anrichten.
  • Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
  1. Beilagenempfehlung:
  • Dieses Gericht passt gut zu Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.

Dieses Rezept für gebratene Entenbrust mit Honigglanz ist eine elegante und geschmackvolle Wahl für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten. Die Kombination von knuspriger Haut, zartem Fleisch und der süßen Honigglasur macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für Gaumen und Augen. Guten Appetit!

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