Gebackene Kartoffeln mit Kräuterquark

Für 4 Portionen

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Quark
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten oder Würfel, je nach Vorliebe, und geben Sie sie in eine große Schüssel.
4. In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Olivenöl, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Gießen Sie diese Mischung über die Kartoffeln und vermengen Sie alles gut, so dass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Öl-Gewürz-Mischung bedeckt sind.
5. Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln gelegentlich, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.
6. Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie den Kräuterquark vor. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie den Quark, den griechischen Joghurt, den Saft und Abrieb der Zitrone, die fein gehackten Kräuter, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie alles gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
7. Sobald die Kartoffeln fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
8. Servieren Sie die gebackenen Kartoffeln mit dem selbstgemachten Kräuterquark als Dip oder Beilage.

Dieses Rezept für gebackene Kartoffeln mit Kräuterquark ist einfach zuzubereiten und ein köstliches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder als Snack für zwischendurch eignet. Die würzigen Kartoffeln aus dem Ofen kombiniert mit dem erfrischenden Kräuterquark sind einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!