Zutaten:
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 reife Avocado, in Würfel geschnitten
- 1 reife Mango, in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackter Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rucola oder gemischter grüner Salat zum Servieren
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, die Garnelen vorzubereiten. Wenn sie nicht bereits geschält und entdarmt sind, entfernen Sie vorsichtig die Schale und den Darm. Spülen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinein.
- Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen, da sie sonst gummiartig werden können. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Garnelen abkühlen.
- Während die Garnelen abkühlen, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Schneiden Sie die reife Avocado und die Mango in Würfel, hacken Sie die rote Zwiebel fein und schneiden Sie die rote Paprika in feine Streifen.
- In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten zusammenfügen: Garnelen, Avocado, Mango, rote Zwiebel und rote Paprika.
- Den Saft von zwei Limetten über den Salat gießen und das Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie auch den gehackten Koriander hinzu, der dem Salat einen frischen Geschmack verleiht.
- Alles vorsichtig vermengen, damit die Aromen sich gut verteilen. Probieren Sie den Salat und würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
- Den Garnelensalat auf einem Bett aus Rucola oder gemischtem grünem Salat servieren. Die knackige Textur des Grüns ergänzt die weichen Garnelen und das cremige Avocado-Mango-Gemisch perfekt.
- Nach Belieben können Sie den Salat mit zusätzlichen Limettenspalten und frischem Koriander garnieren, um ihn noch ansprechender zu machen.