Brötchen, die frisch aus dem Ofen kommen, sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern füllen das Haus auch mit einem unwiderstehlichen Duft. Das Backen von Brötchen zu Hause mag zunächst etwas einschüchternd erscheinen, aber mit diesem einfachen Rezept können Sie köstliche Brötchen zaubern, die jeden Bäcker stolz machen.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarme Milch
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Sesam- oder Mohnsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
- Hefemischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit einem Teelöffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Lassen Sie die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich Blasen bilden und die Hefe aktiviert ist.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermengen.
- Teig kneten: Gießen Sie die aktivierte Hefemischung in die Mitte des Mehls und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er weich und elastisch ist. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern.
- Aufgehen lassen: Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig formen: Nach dem ersten Aufgehen den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmals kurz kneten und in gleich große Stücke teilen. Formen Sie aus jedem Stück einen runden Brötchenball.
- Brötchen aufgehen lassen: Legen Sie die Teigbälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie erneut ab und lassen Sie sie für weitere 30-60 Minuten aufgehen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Brötchen bestreichen: Schlagen Sie das Ei auf und bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen damit. Optional können Sie Sesam- oder Mohnsamen darüber streuen, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erhalten.
- Backen: Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und hohl klingen, wenn Sie darauf klopfen.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die frisch gebackenen Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.
Tipps und Variationen:
- Vollkornbrötchen: Ersetzen Sie einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl, um Vollkornbrötchen mit einer rustikalen Note zu erhalten.
- Kräuter und Gewürze: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, oder fügen Sie Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Füllungen: Geben Sie dem Teig vor dem Formen kleine Füllungen wie getrocknete Früchte, Nüsse oder Käse für eine überraschende Geschmacksexplosion.
Guten Appetit!