Die Fränkischen Sauren Zipfel sind ein traditionelles Gericht aus der fränkischen Küche. Hier ist ein Rezept, um dieses herzhafte Gericht zuzubereiten:
Zutaten:
- 500 g Wiener Würstchen oder Bratwürste
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 250 ml Weißweinessig
- 250 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 8 Wacholderbeeren
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Rapsöl
- Frisches Brot oder Brezen zum Servieren
Anleitung:
- Würstchen vorbereiten:
- Die Wiener Würstchen oder Bratwürste in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen. Dies hilft, sie zu erhitzen und vorzukochen.
- Saure Brühe zubereiten:
- In einem weiteren Topf Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Würstchen in der Brühe garen:
- Die vorgekochten Würstchen in die kochende Brühe geben und bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln anbraten:
- In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten.
- Servieren:
- Die sauren Würstchen mit den angebratenen Zwiebeln auf Tellern anrichten. Dazu passt frisches Brot oder Brezen.
Die Fränkischen Sauren Zipfel sind ein herzhaftes Gericht mit einer perfekten Balance aus sauren und würzigen Aromen. Sie sind besonders beliebt auf Volksfesten und geselligen Zusammenkünften in Franken. Guten Appetit!