Fränkische Saure Zipfel

Zutaten:

• 8-10 frische Bratwürste (am besten grobe Bratwürste)
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 500 ml Essig
• 500 ml Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 6-8 Pfefferkörner
• 6-8 Wacholderbeeren
• 2 TL Senfkörner
• 2 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Brot oder Brötchen zum Servieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf Wasser, Essig, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
2. Die Bratwürste in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Würste bei niedriger Temperatur für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht platzen.
3. Die Sauren Zipfel aus dem Sud nehmen und warm halten.
4. Den Sud aufkochen lassen und bei Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Die Sauren Zipfel mit etwas Sud und Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
6. Die Sauren Zipfel heiß mit frischem Brot oder Brötchen servieren.

Fränkische Saure Zipfel sind eine herzhafte und köstliche Spezialität, die perfekt zu einem fränkischen Bier passt. Guten Appetit!