Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 Zwiebel
- 150 g Speckwürfel (geräuchert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Das Mehl mit Wasser, Olivenöl und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Belag vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, falls er nicht bereits gewürfelt ist.
- Flammkuchen belegen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Er sollte sehr dünn sein, fast durchsichtig.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauflegen.
- Die Crème fraîche oder den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Zwiebelringe und Speckwürfel gleichmäßig über den Teig verteilen.
- Backen:
- Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 10-12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.
- Servieren:
- Den Flammkuchen direkt nach dem Backen heiß servieren. Er kann in kleine Stücke geschnitten und als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Tipps:
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch fein gehackte Pilze oder Paprikastreifen ersetzen.
- Flammkuchen schmeckt auch hervorragend mit etwas frischem Rucola oder einem Spritzer Zitronensaft nach dem Backen.
- Um den Teig besonders knusprig zu bekommen, kann er auf einem Pizzastein im Ofen gebacken werden.
Der Flammkuchen ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, das durch seine knusprige Basis und den herzhaften Belag überzeugt. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie!