Zutaten:
- 500g Schweinefilet oder Rinderfilet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200g Frischkäse (z.B. Kräuter-Frischkäse)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 200ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), optional
Anleitung:
- Das Schweine- oder Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Filet rundherum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste bekommt. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Den Frischkäse und den Senf in die Pfanne geben und gut verrühren, bis sich alles zu einer glatten Sauce verbindet.
- Die Gemüse- oder Fleischbrühe langsam in die Pfanne gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Das Filet zurück in die Pfanne legen und die Sauce über das Fleisch gießen. Die Hitze reduzieren und das Filet zugedeckt für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und das Filet wenden, damit es gleichmäßig durchzieht.
- Das Filet aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Frischkäse-Senfsauce übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren Sie den Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce heiß und genießen Sie ihn mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln, Reis oder Gemüse.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet ein köstliches Gericht mit zarter Fleischqualität und einer cremigen, würzigen Sauce. Guten Appetit!