Zutaten:
- 800g Schweinefilet
- 200g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich werden und duften.
- Den Dijon-Senf und den Honig hinzufügen und kurz anschwitzen, um die Aromen zu entfalten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und gut umrühren, um alle Aromen zu kombinieren.
- Den Frischkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das angebratene Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden, um es zu bedecken.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und das Filet für etwa 20-25 Minuten braten, bis es durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Das Filet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
- Das Filet auf einer Servierplatte anrichten, mit der Frischkäse-Senfsauce übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Guten Appetit!