Zutaten:
- 500g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
- 200ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 500g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung:
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren krümelig und braun braten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit dem Hackfleisch anbraten, um es leicht zu karamellisieren.
- Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.
- Die gehackten Tomaten, Basilikum, Oregano, Lorbeerblatt und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte dick und reichhaltig werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Die gekochte Pasta auf Teller verteilen und die Bolognese-Sauce großzügig darübergeben.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp: Die Sauce schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen gut entwickeln können. Sie kann auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden, um sie später zu genießen.