Entenschenkel mit Honig-Orangen-Glasur

Rezept: Entenschenkel mit Honig-Orangen-Glasur

Entenschenkel mit Honig-Orangen-Glasur sind eine delikate und geschmacksintensive Köstlichkeit, die die saftige Textur von Entenfleisch mit der süßen Frische von Honig und dem fruchtigen Aroma von Orangen kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich eine festliche Mahlzeit gönnen möchten. Hier ist, wie Sie diese verführerischen Entenschenkel zubereiten können.

Zutaten:

Für die Entenschenkel:

• 4 Entenschenkel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die Honig-Orangen-Glasur:

• Saft von 3 Orangen
• 4 EL flüssiger Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)

Für die Beilage (optional):

• Gebratene Gemüse nach Wahl (z.B., Rosenkohl, Karotten, Süßkartoffeln)
• Rosmarin oder Thymian für die Garnitur

Zubereitung:

1. Entenschenkel vorbereiten:

1. Die Entenschenkel gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Haut der Entenschenkel mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Fleisch zu schneiden.
3. Die Entenschenkel von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Entenschenkel braten:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
2. Die Entenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Die Entenschenkel umdrehen und die andere Seite ebenfalls anbraten.
4. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

3. Honig-Orangen-Glasur vorbereiten:

1. Den Saft von drei Orangen auspressen.
2. In einem kleinen Topf den Orangensaft, flüssigen Honig, Sojasauce, frisch geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Glasur etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Optional kann man eine kleine Menge Maisstärke in Wasser auflösen und zur Glasur geben, um sie weiter zu verdicken.

4. Entenschenkel glasieren:

1. Die Entenschenkel aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.
2. Die Honig-Orangen-Glasur großzügig über die Entenschenkel pinseln, sodass sie gut bedeckt sind.
3. Die Entenschenkel im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie durchgegart und die Haut knusprig ist.

5. Gebratene Gemüse zubereiten (optional):

1. Während die Entenschenkel im Ofen sind, können Sie gebratenes Gemüse nach Wahl vorbereiten. Dazu das Gemüse waschen, schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und etwa 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und goldbraun ist.

6. Servieren:

1. Die glasierten Entenschenkel aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten.
2. Mit den gebratenen Gemüsen garnieren und mit frischem Rosmarin oder Thymian bestreuen.
3. Die restliche Honig-Orangen-Glasur als Sauce über die Entenschenkel geben.

Tipps und Variationen:

• Kartoffelbeilage: Servieren Sie die Entenschenkel mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem Kartoffelgratin.
• Fruchtige Akzente: Fügen Sie der Glasur zusätzlich frische Orangen- oder Zitronenzesten hinzu, um einen noch intensiveren Fruchtgeschmack zu erzielen.
• Nussige Note: Streuen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Cashews über die Entenschenkel, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.
• Süß-saure Sauce: Experimentieren Sie mit der Balance von süß und sauer, indem Sie mehr oder weniger Honig oder Zitrusfrüchte zur Glasur hinzufügen.

Dieses Rezept für Entenschenkel mit Honig-Orangen-Glasur ist eine ideale Wahl für ein festliches Abendessen oder wenn Sie Ihre Gäste mit einer besonderen Köstlichkeit verwöhnen möchten. Die Kombination aus dem zarten Fleisch der Entenschenkel und der aromatischen Glasur macht dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Guten Appetit!