Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel

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Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und was könnte das festliche Abendessen besser krönen als ein köstlicher Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel? Dieses klassische deutsche Gericht ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Rotkohl und samtigen Kartoffelknödeln. In diesem Beitrag werden wir Schritt für Schritt durch das Rezept führen, damit Sie dieses traditionelle Gericht in seiner ganzen Pracht genießen können.

Entenbraten:

Zutaten:

  • 1 Ente (ca. 2,5 bis 3 kg)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 2 Selleriestangen, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 250 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. Waschen Sie die Ente gründlich von innen und außen und tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
  3. Füllen Sie die Ente mit den Apfelspalten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und den frischen Kräutern.
  4. Legen Sie die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter.
  5. Gießen Sie die Hühnerbrühe und den trockenen Weißwein über die Ente.
  6. Decken Sie den Bräter mit Aluminiumfolie ab und braten Sie die Ente etwa 2 Stunden lang.
  7. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und braten Sie die Ente weitere 30-45 Minuten, bis die Haut schön knusprig ist.
  8. Lassen Sie die Ente vor dem Tranchieren etwa 15 Minuten ruhen.

Apfelrotkohl:

Zutaten:

  • 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
  • 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Apfelsaft
  • 100 ml Rotwein
  • 3 EL Rotweinessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Die gewürfelten Äpfel, Apfelsaft, Rotwein, Rotweinessig und braunen Zucker hinzufügen.
  4. Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Kartoffelknödel:

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 150 g Kartoffelstärke
  • 2 Eier
  • Salz und Muskatnuss nach Geschmack
  • Semmelbrösel zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen und abgießen.
  2. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
  3. Die Kartoffelstärke, Eier, Salz und Muskatnuss zu den gestampften Kartoffeln geben und zu einem Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Kartoffelknödel aus dem Wasser nehmen und mit Semmelbröseln bestäuben.

Anrichten:

Nachdem Sie den Entenbraten tranchiert, den Apfelrotkohl zubereitet und die Kartoffelknödel gekocht haben, ist es an der Zeit, dieses festliche Mahl zu servieren. Legen Sie die zarten Entenstücke auf einen warmen Teller, geben Sie großzügig Apfelrotkohl dazu und platzieren Sie die Kartoffelknödel daneben. Gießen Sie den Bratensaft über das Fleisch und genießen Sie jeden Bissen dieses festlichen Gerichts.

Dieses Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel Rezept ist eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche und bringt den Geschmack der Feiertage direkt auf Ihren Esstisch. Laden Sie Familie und Freunde ein, und lassen Sie sich gemeinsam von diesem köstlichen Gericht verzaubern. Guten Appetit und frohe Feiertage!

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