Einfach Fantastisch, Windbeutel mit Vanillecreme Sahne Füllung

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Zutaten für die Windbeutel:

  • 250 ml Wasser
  • 100 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 4 Eier
  • Eine Prise Salz

Zutaten für die Vanillecreme-Sahne-Füllung:

  • 400 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne

Zubereitung der Windbeutel:

  1. Das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
  3. Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Die Eier nacheinander unter ständigem Rühren mit einem Handrührgerät unter den Teig mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Teigberge spritzen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten goldbraun backen, bis die Windbeutel aufgegangen und knusprig sind.
  7. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Vanillecreme-Sahne-Füllung:

  1. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote oder dem Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
  2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Die heiße Milch unter Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen.
  4. Die Mischung zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eindickt.
  5. Die Vanillecreme vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
  6. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die abgekühlte Vanillecreme heben.

Zusammenbau der Windbeutel:

  1. Die abgekühlten Windbeutel waagerecht halbieren.
  2. Die Vanillecreme-Sahne-Füllung in einen Spritzbeutel geben und auf die untere Hälfte der Windbeutel spritzen.
  3. Die obere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
  4. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  5. Die Windbeutel kühl lagern und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.

Guten Appetit!

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