Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist ein köstlicher und erfrischender Kuchen, der besonders im Frühling und Sommer beliebt ist. Die süßen, saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Vanillecreme und dem knusprigen Kuchenteig. Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
Für den Kuchenteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Maismehl oder Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Für die Dekoration:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Erdbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Zuerst den Kuchenteig vorbereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Vanillecreme zubereiten. Dazu die Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
- In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker und dem Maismehl oder der Speisestärke verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die heiße Milch langsam zur Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote unterrühren. Die Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche, um eine Hautbildung zu verhindern) und abkühlen lassen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig in eine gefettete Tarteform oder Springform geben und am Boden und den Rändern festdrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.
- Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten lang backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald der Teigboden abgekühlt ist, die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben dicht an dicht auf der Vanillecreme anordnen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Die Erdbeermarmelade leicht erhitzen und über die Erdbeeren streichen, um ihnen einen glänzenden Überzug zu verleihen.
- Den Erdbeerkuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Vanillecreme fest wird und die Aromen sich vermischen können.
- Vor dem Servieren den Erdbeerkuchen mit Vanillecreme mit Puderzucker bestäuben, um ihn zu garnieren.
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur als Genuss für zwischendurch. Die Kombination aus knusprigem Kuchenteig, cremiger Vanillecreme und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen unwiderstehlich köstlich. Genießen Sie ihn am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von seinem herrlichen Geschmack verzaubern!