Eier in Senfsoße

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Zutaten:

  • 4 Eier
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Milch
  • 2 EL scharfer Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Eier kochen: Die Eier in kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und beiseite legen.
  2. Senfsoße zubereiten: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten, bis sie goldbraun ist.
  3. Milch hinzufügen: Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und die Soße aufkochen lassen.
  4. Senf einrühren: Den scharfen Senf in die Soße einrühren und gut vermengen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Dabei weiterhin rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen: Die Senfsoße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Beachte, dass der Senf bereits einen würzigen Geschmack beisteuert.
  6. Eier hinzufügen: Die hart gekochten Eier in die Senfsoße geben und vorsichtig erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
  7. Servieren: Die Eier in Senfsoße auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Dieses einfache und schmackhafte Rezept für Eier in Senfsoße eignet sich gut als Hauptgericht und kann mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Brot serviert werden. Guten Appetit!