Dinkel-Joghurt-Brot ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichem Weißbrot. Es wird aus Dinkelmehl, Joghurt und Hefe hergestellt und zeichnet sich durch einen herrlich aromatischen Geschmack sowie eine saftige Textur aus. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses leckere Brot ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Die Zutaten im Überblick
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, werfen wir einen Blick auf die benötigten Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 250 g Joghurt (am besten Vollmilchjoghurt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker oder Honig
- Optional: Körner oder Nüsse nach Belieben (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, gehackte Nüsse)
Die Zubereitungsschritte im Detail
1. Vorbereitung des Teigs:
- Geben Sie das Dinkelmehl in eine große Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde.
- Erwärmen Sie den Joghurt leicht, bis er lauwarm ist, und lösen Sie darin den Zucker oder Honig auf.
- Geben Sie die Trockenhefe (oder zerbröckelte frische Hefe) in die Mulde im Mehl.
- Gießen Sie langsam den lauwarmen Joghurt über die Hefe und rühren Sie dabei mit einer Gabel oder einem Löffel, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Lassen Sie den Vorteig für etwa 10 Minuten ruhen, bis er Blasen bildet.
2. Teig kneten und ruhen lassen:
- Nachdem der Vorteig Blasen gebildet hat, geben Sie das Salz hinzu und kneten Sie langsam das Mehl vom Rand der Schüssel ein.
- Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten lang auf einer bemehlten Oberfläche, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Backen des Brotes:
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Umluft) vor.
- Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn kurz durch, um überschüssige Luftblasen zu entfernen.
- Formen Sie den Teig zu einem Brotlaib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Optional können Sie den Brotlaib mit Körnern oder Nüssen bestreuen und leicht eindrücken.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einige Einschnitte in die Oberfläche des Brotes.
- Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Lassen Sie das Dinkel-Joghurt-Brot auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Verwenden Sie am besten frisches Dinkelmehl und hochwertigen Joghurt für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Achten Sie darauf, den Teig ausreichend ruhen zu lassen, damit er sein Volumen verdoppeln kann und eine lockere Textur erhält.
- Variieren Sie das Rezept nach Belieben, indem Sie verschiedene Körner oder Nüsse hinzufügen oder das Brot mit Kräutern oder Gewürzen würzen.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie ganz leicht zu Hause ein köstliches und gesundes Dinkel-Joghurt-Brot zubereiten. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten – es wird garantiert ein Genuss für die ganze Familie! 🍞😋