Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Sonnenblumenkerne oder Haferflocken zum Bestreuen (optional)
Anleitung:
- Vorbereitung des Hefeteigs:
- In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit Honig vermengen. Die Trockenhefe hinzufügen und für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl und Salz vermengen.
- Teig mischen:
- Das Hefe-Wasser-Gemisch, Naturjoghurt und Olivenöl zum Mehlgemisch geben.
- Alles gut vermengen und einen geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen:
- Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen und zweite Ruhephase:
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche nochmals kurz kneten und zu einem Laib formen.
- Den Teiglaib in eine gefettete Brotform legen.
- Das Brot erneut abdecken und für weitere 30-45 Minuten ruhen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Brot vorbereiten:
- Nach Belieben können Sie das Brot mit Sonnenblumenkernen oder Haferflocken bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Backen:
- Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen lassen und genießen:
- Das gebackene Dinkel-Joghurt-Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.
Dieses Dinkel-Joghurt-Brot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Dinkel bietet eine gute Alternative zu Weizenmehl und verleiht dem Brot eine angenehme Textur. Der Zusatz von Joghurt sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern auch für eine leicht säuerliche Note. Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Dinkel-Joghurt-Brot zu verschiedenen Mahlzeiten, sei es als Frühstück, Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Guten Appetit!