Zutaten:
- 500g Mehl
- 250ml lauwarme Milch
- 80g Zucker
- 7g Trockenhefe
- 80g geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zitronenschale von 1 Zitrone (optional)
- Marmelade (z.B. Aprikosenmarmelade) zum Füllen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Teig herstellen:
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Trockenhefe vermengen.
- Die lauwarme Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die geschmolzene Butter, die Eier, Salz, Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzufügen.
- Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Formen und Füllen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf jedem Kreis einen Teelöffel Marmelade platzieren.
- Ein weiterer Teigkreis darüber legen und die Ränder gut verschließen, indem du sie fest zusammendrückst.
- Die gefüllten Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Frittieren:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl auf 170°C erhitzen.
- Die Krapfen portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, damit sie Platz zum Aufgehen haben.
- Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
4. Servieren:
- Die Faschingskrapfen mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Tipp:
- Du kannst die Krapfen auch mit anderen Füllungen wie Nutella, Vanillecreme oder Mohnfüllung zubereiten.
- Achte darauf, die Krapfen nach dem Frittieren nicht zu lange im Öl zu lassen, damit sie nicht zu fettig werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen der köstlichen Faschingskrapfen! Helau und Alaaf! 🎉