Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Puderzucker
- 200 g Butter, weich
- 2 Esslöffel Rum oder Rum-Aroma
Für die Glasur:
- 150 g dunkle Schokolade
- 2 Esslöffel Butter
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig vorbereiten: Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß steif und stellen Sie es beiseite. In einer anderen Schüssel rühren Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie dann die gemahlenen Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut. Heben Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter den Teig.
- Backen: Gießen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und glätten Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten oder bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, Puderzucker, weiche Butter und Rum oder Rum-Aroma vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.
- Zusammenbau: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig. Glätten Sie die Oberfläche der Füllung mit einem Messer oder einer Palette.
- Glasur vorbereiten: Schmelzen Sie die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie glatt und geschmolzen ist. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen, bevor Sie sie auf die Füllung gießen.
- Glasur auftragen: Gießen Sie die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Füllung und glätten Sie sie mit einem Messer oder einer Palette.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Esterházy-Schnitten einige Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
- Servieren: Schneiden Sie die Esterházy-Schnitten in Quadrate oder Rechtecke und servieren Sie sie auf einer schönen Platte.
Diese Esterházy-Schnitten sind ein wahrer Genuss und werden sicherlich jeden begeistern, der sie probiert!