Die einfache Rinderrouladen aus Omas Küche schmeckt der ganzen Familie mhmm

Rinderrouladen nach Omas Rezept sind wirklich ein Klassiker! Hier ist eine einfache Version des Rezepts:

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen (vom Metzger dünn geschnitten)
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 4 Gewürzgurken (klein geschnitten)
• 1 große Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
• Senf
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl oder Schmalz
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 EL Mehl
• Optional: Rotwein zum Verfeinern der Soße

Zubereitung:

1. Die Rinderrouladen waschen und trocken tupfen.
2. Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen und darauf die Zwiebelringe und die Gewürzgurken verteilen.
4. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
5. Das Öl oder Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
6. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
7. Das Mehl in den Bratensaft im Bräter einrühren und kurz anschwitzen lassen.
8. Mit der Rinderbrühe ablöschen (und optional mit etwas Rotwein verfeinern) und dabei kräftig umrühren, um eventuelle Klumpen zu vermeiden.
9. Die Rouladen zurück in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind. Gelegentlich wenden und die Soße über die Rouladen gießen.
10. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
11. Die Soße gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladenscheiben damit servieren.

Dazu passen klassischerweise Kartoffeln und Rotkohl. Guten Appetit!