Berliner Knüppel sind großartige Brötchen, die perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten passen. Hier ist ein Rezept, das dir helfen kann, sie zu Hause nachzubacken:
Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 550 oder Weizenmehl)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Optional: Ei zum Bestreichen
- Optional: Sesam- oder Mohnsamen zum Bestreuen
Anleitung:
- In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit Zucker vermischen. Die Trockenhefe hinzufügen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird und Blasen bildet.
- In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefe-Wasser-Mischung sowie das Olivenöl hineingießen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten zu einem Teig vermengen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8-10 Minuten lang. Füge bei Bedarf mehr Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Die Oberseite des Teigs mit etwas Öl bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig nach dem Gehen nochmals kurz kneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einem länglichen Brötchen formen, etwa 15-20 cm lang. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecke sie mit einem sauberen Geschirrtuch. Lasse sie nochmals etwa 30 Minuten gehen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Optional: Die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lasse die Berliner Knüppel auf einem Kuchengitter abkühlen und genieße sie warm oder bei Raumtemperatur.
Diese Berliner Knüppel sind herrlich knusprig von außen und schön weich von innen. Sie sind perfekt für Sandwiches oder einfach pur mit Butter und Marmelade. Guten Appetit!